Рецепт пирога Хабизджин
Хабизджин – осетинский пирог самый популярный в Южной Осетии.
Аналог своего северо-осетинского не менее знаменитого пирога уалибаха (олибаха). Как правило с более пышной начинкой.
Тесто готовят так же, как для уалибаха (описание см. выше) Начинка- осетинский сыр, и часто в начинку из сыра добавляется немного-1/4 от общей массы- размятого отварного картофеля, сметаны при желании, если сыр недостаточно жирен, все хорошо вымешивается…
Пшеничная мука 300, прессованные дрожжи 10, , осетинский сыр 350, отварной картофель 150 сметана 40, сливочное масло на поливку 20, соль.