Приготовление масла
Масло приготавливается исключительно из коровьего молока, причем делается это в основном осенью. Собранное за несколько дней молоко наливается в высокую деревянную кадушку (къулаг), выдолбленную из ствола дерева, со вставным деревянным дном. Снаружи она обтянута железными обручами. Сбивают масло мутовкой, имеющей длинную ручку, к которой прикреплена внизу крестообразная деревян¬ная пластинка. Сбивание масла производится и другими способами. Так, эта же маслобойка сверху покрывается козьей или телячьей шку¬рой и плотно обтягивается бечевкой, затем подвешивается на веревке к потолку и раскачивается до тех пор, пока в ней не собьется масло. В наши дни для получения масла широко применяются маслобойки и сепараторы.